今年50出头的刘兹东曾在睢宁酒厂、洋河酒厂工作，有着近30年酿酒经验，下岗后，他成立了一个酒坊，并招了十多位工人，言传身教，将自己掌握的制酒技艺传授给他们，从而带出了一支精良的酿酒团队。
　　日前，记者看到刘兹东时，他正在测量窖池温度。刘兹东告诉记者，5年前，他创办帝裔劉酒坊时，遇到很多难题，多亏了镇村领导。“建厂时，我们村支部书记前前后后给了很多帮助和指导，也帮助我解决了建厂所需的资金。”
　　五年来，酒坊由原先的几间简易厂房，扩大到了现在拥有二十个窖池，原浆酒年产量五六十吨。
　　在酒坊的原酒储藏室，刘兹东指着储存的酒告诉记者，他们酒厂所有的酒一定要在储藏室里储存3年以上才上市销售，以保证酒的口感和品质。
　　“建厂之初，我们就邀请专家对员工进行生产技术和产品质量方面的培训。虽然当初在操作中遇到一些困难，但通过这几年努力，我们逐渐掌握了核心技术，所以今天才能烧出比较好的酒。” 该酒坊技术顾问刘兹玉表示，酒的品质关键靠技术，如今掌握了先进的技术，今后会生产更多高品质的酒。
　　然而，光有好的品质，并不意味着酒就可以随意生产和销售，酒在市场的流通需要有合法的手续，那就是食品生产许可证，而办理食品生产许可证的要求很严格。
　　今年，国家放开政策，小作坊可以直接申请办理食品小作坊登记证。8月2日，刘兹东领到了我县首张食品小作坊登记证，让原本家庭式作坊走上了正规化。刘兹东告诉记者，他觉得自己创业赶上了好时候。
　　“我们之前生产的酒，只能满足于个人爱好，就是做一点自己喝和亲朋好友喝一下。自从办了食品小作坊登记证之后，合法了，我们也敢加大投入了，买了很多设备，现在全部用机械化灌装，既省力，也省工，产量也比原来大了很多。” 刘兹东说。
　　有了好政策加身，酒坊不断扩大生产规模，刘兹东还为自己的酒申请了“睢韵”商标，目前正在审批当中。记者还了解到，刘兹东的酒坊就在房湾湿地公园旁边，姚集镇领导建议他将酒坊建成房湾湿地的一个民俗观光点、传统手工艺保留点，这让他也看到了新的发展机遇。
　　“我一定不辜负镇里领导期望，也努力提升品质。同时，我们依托房湾湿地公园景区大发展机遇，做好宣传，把酒坊变酒厂。” 刘兹东对未来充满了期待。
 

 闵亮 报道